Laguzelle, 2019

Mit der Tres Hombres gesegelt und auf dem Meer gereift

Domaine :

In diesem Moment gedeiht das Weingut am Schwarzen Berg (dem südlichsten Relief des Zentralmassivs) und erstreckt sich über 20 ha, auf denen sechzehn Weinsorten bei mediterranem Klima auf südlich exponierten Terrassenfeldern gedeihen, hauptsächlich auf lehmigem Kalksteinboden, der teilweise mit Schiefer, Sand und Marmor durchzogen ist. 

Vignoble :

Weingut: 20 ha
Ernte: Hand geerntet. Seit der Gründung dieses Weingutes ist der gesamte Weinprozess biologisch.

Vinifizierung:
Die Weinlese erfolgt manuell in 15-Kilo-Kisten, die durch die Schwerkraft in die Behälter entleert werden. Alle Hefe- und Milchsäurebakterien sind einheimisch, da der einzige Input für meinen Wein eine minimale Schwefeldosis ist, die während der Abfüllung erforderlich ist.

Rebelernte für den Cinsault, direktes Pressen für den Syrah und Kohlensäure-Mazeration für den Carignan.

Zehn Tage Gärung. 6 Monate in Fässern gereift.