Open Now Cuvée GSM 2017

Mit der Tres Hombres gesegelt und auf dem Meer gereift

Herkunft:

Das “Domaine de Chamans” ist ein Weingut im Familienbesitz.
Das 14 ha große Weingut, das vom Garrigue-Biotop und Wäldern umgeben ist, befindet sich in den nach Süden ausgerichteten Ausläufern der Montagne Noire in der Region Minervois im Languedoc.
Die Familie verfolgt, unabhängig von anderen Weingütern, eine eigene, nicht-interventionistische Landwirtschafts-Philosophie, basierend auf biologischen und bio-dynamische Prinzipien,.

Demeter und EcoCert zertifiziert (seit 2010)

Vignoble:
Gebiet mit Weinstöcken: 14 ha
Höhe: 220-300 m
Richtung: Südlage
Weinalter: 12-25 Jahre
Boden: Ton und Kalkstein
Ertrag: 35-40 hl / ha
Beschneiden: Gobelet
Dichte: 4000 p / ha
Ernte: Hand geerntet, Sorte für Sorte, in französischen Eichenfässern, Foudres, Betontanks, und einem Betonei.

Vinifizierung:
Die Trauben werden von den Reben entfernt. Die Alkoholfermentation erfolgt 3 Wochen lang in Betontanks. Nach malolaktischer Gärung gemischt.
24 Monate in Betontanks gereift. Lichtfiltration vor der Abfüllung zu den Zyklen des Mondes.